Добавьте выдавленный чеснок мелко нарезанную. Необычные заготовки и приправы из чеснока

Подготовка чеснока перед кулинарным использованием. Вопрос, кстати, не праздный, так как нужно учитывать биохимию чеснока. Целый зубок — это одно, а порезанный или раздавленный — это уже совершенно другой продукт. Если без заумствования, то в целом зубке аллиин и алиназа находятся раздельно, но, как только вы порезали или раздавили, а потом порезали эти два вещества в зубке чеснока соединяются и образуют аллицин, который обладает всеми целебными качествами, которые недаром приписывают чесноку. Один недостаток — аллицин очень недолгоживущее вещество, он быстро окисляется. Но, разница между разрезанным раздавленный и целым зубком огромная. Это нужно учитывать. Если вы хотите получить яркий и интенсивный аромат чеснока, то нужно чеснок давить и мелко резать. Если вы хотите получить в блюде только оттенок аромата, то чеснок нужно использовать целыми зубками или крупно порезанным поперек. Чеснок сохраняет некоторые свои целебные качества и после термической обработки, но советуем его все-таки употреблять в свежем виде или после минимальной термической обработки.

Для меня чеснокодавка или иначе пресс для чеснока (с вашего позволения буду называть первым вариантом,так привычнее), просто "притча во языцах"...

И вот почему:

Когда я ещё была маленькая, у нс дома, сколько помню, была одна чеснокодавка. Ею пользовались буквально всегда, она вечная, и по сию пору моя мама ею пользуется! Посмею посчитать... ей не меньше тридцати лет... работает идеально, давит на "ура"чеснок)) и ещё и моется отлично.

Немного отступлю, но поймете почему.

Ещё в советские времени. не знаю уж как в иных регионах, но у нас, на юге, заведено было с малых лет потихоньку припасать девочке приданное. Вещи были добротные, могли лежать долго и сохранять свои свойства. Вот поэтому мне мама тоже собирала, как и моим двум старшим сестрам... правда чуть не успела, наступили 90-е, не до этого было, хотя она и тогда старалась, что могла... До сих пор локти кусает, что мне меньше, чем другим собрала, ведь хотела больше... (я не обижаюсь, даже наоборот, ведь мама можно сказать одна вырастила и подняла нас троих).

Ну так вот, в том приданном, мама мне купила ещё во времена союза, чеснокодавку... Видимо это уже инновации были... Но поняла я это только тогда, когда стала пользоваться сама.

Она была узкая, в неё можно было положить только маленький зубчик... Остальные приходилось резать по размеру.... Мыть её просто нереально было... правда в комплекте было щеточка - вроде удобно... но, эта щетка согнула свои зубчики даже не успев проникнуть в дырочки чеснокодавки (уж извините за такие "интимные" подробности))).

Но зато крепкая... Так получилось, что я, не задумываясь, пользовалась ею много лет... пока не поняла, а что это я? Ведь можно облегчить задачу и купить новую)) И тут-то... чеснокодавка не выдержала "измены" -сломалась...

А ведь я только подумала, я ещё даже не присматривала ничего в продаже... не знала, что есть...

Пошла покупать... Первой купила обычную... за 45 рублей... Предлагали точно такую же только в упаковке на картоне за 165 р., но сказали, что это одно и то же. Вторая якобы: вдруг на "подарок".... (и кто бы додумался в наше время такие подарки делать....)

Сломалась на третьем же зубчике... Прямо ручка отвалилась, как будто лед хрустнул... (во качество...).

Вторая была уже за 180 рублей. Там внутри оказался контейнер откидной, я так поняла, чтобы легче мыть было... Мыть реально легче... вообще легко, но... Именно этот контейнер не давал возможности полноценно давить чеснок, всё выскакивало, съезжало, что угодно, но только не давилось...

Терпение моё было на исходе, третья попытка, чеснокодавка за 350 рублей. Тот же контейнер... Ручки вроде мощные, добротные... емкость сама не маленькая, широкая, понятно, изучая физику, что давиться лучше будет...

Что бы вы думали... Снова промашка. Ручки не сводят настолько, чтобы чеснок раздавился... И не просто раздавился и выжать его полностью, а прибор просто сминает чеснок и ничего не выдавливает...

Теперь я буквально в замешательстве... Какая чеснокодавка в наше время может стать полноценным заменителем тех, совдеповских, копейки стоящих...И сколько придется отвалить за такую...

Сегодня я расскажу Вам об одном из важнейших помощников на кухне – чеснокодавилке, или проще говоря по-китайски «garlic press crusher spinning screw squeeze». В тесте обещаю наличие свежего чеснока. Пройдемте за мной under cut…

Небольшое лирическое вступление
Думаю, не ошибусь, если скажу, что всем нам знаком такой замечательный прибор:


И несомненно каждый, кому приходилось пользоваться такой штуковиной помнит те чувства раздражения и бешенства оттого, что половина загруженной дольки пытается вылезти из всех не предназначенных для этого отверстий, а в кашицу превратилась в лучшем случае треть. И теперь предстоит пачкать пальцы и прочие металлические предметы, отковыривая это все, собирая в кучку и по-новой запихивать в давилку. Вот и в нашей семье до поры до времени служил сей замечательный инструмент, пока не сломался от натуги. На смену ему был приобретен хромированный красавец с прорезиненными ручками, который кроме своей высокой цены похвастаться ничем более не смог. Именно в такое смутное время занесла меня нелегкая на площадку Ali уж не знаю с какими надеждами. Данная модель привлекла своей неожиданной конструкцией, что вкупе с невысокой стоимостью и побудило меня сделать заказ, не возлагая, впрочем, никаких особых надежд.

Характеристики
Материал: пластик
Модель: Q7Q31
Цвет: случайный
Размер: длина в вывернутом состоянии 145мм, внутренний диаметр 25мм, остальные размеры и форму можно оценить по фото.

Состояние на ноябрь 2016г

Заказ оформлен 10.12.2015 г. Стоимость на момент заказа $1,31

Информация о доставке

15.12.2015 начал трекаться, 29.12.2015 прибыл на сортировку в Москву. Дальнейший путь восстановить не удалось, но долго ли, коротко ли, заказ прибыл ко мне.

Как обещал, натурный тест со свежим продуктом
Берем вот такой зубчик чеснока




Выдавливаем из него все соки




Внутри осталась пустота


Как видно количество продукта на выходе колоссально. Именно это должна делать каждая, уважающая себя чеснокодавилка, не правда ли? :)

Удачных всем кулинарных успехов!

Планирую купить +33 Добавить в избранное Обзор понравился +30 +68