Инжир плоды. Инжир (смоковница) – священный плод

Инжир - тропическое растение с уникальным целебным составом. В разных регионах оно также известно под названием фига, фиговое дерево, смоква, смоковница, винная ягода. Особой популярностью инжир пользовался в древнейшие времена. Если верить толкованиям Библии, то именно его листами прикрывали интимные места Адам и Ева. А в Греции говорят, что если во дворе произрастает смоковница, то семья не голодает. Настолько питательными считались её плоды, что сушёный инжир обязательно брали с собой путники в дальнюю дорогу . Многие слышали про эту культуру, но мало кто знает о её полезных свойствах.

Общие сведения

Это крупный кустарник, который вырастает до 8−10 метров в длину. Ветки у него гладкие и толстые, а крона широкая. Диаметр ствола может достигать 18 см, а корневая система - 15 метров (корни уходят вглубь до 6 метров). Листья у инжира крупные и жёсткие с неравномерными зубчиками по краям. Цвет листьев от тёмно-зелёного до зелено-сероватого. В ширину они могут достигать 12 см, а в длину - 15 см.

Все кустарники инжира делятся на женские и мужские особи, которые в природе опыляются чёрными осами бластофагами. Эти насекомые отлично справляются со своей работой, чему главное доказательство - большой урожай. В соцветиях растения присутствуют незначительные отверстия, именно через них и происходит опыление.

Плоды грушевидной формы и вырастают в длину до 10 см. Могут быть от тёмно-фиолетового до желтовато-зелёного цвет . Плод - это своеобразный мясистый сосуд с мелкими чешуйками. Окрас и размер плода зависит от сорта. Самый распространённый цвет плода - тёмно-синий или жёлтый (жёлто-зелёный).

Незрелые ягоды нельзя употреблять, так как в них присутствует несъедобный латекс. Количество семян в инжире зависит от сорта, так может содержаться до 16 тыс. мелких и от 30 крупных семян. Если инжир произрастает в благоприятных климатических условиях, то оно способно плодоносить на протяжении 200 лет. Цветёт дерево несколько раз в год, но плоды образуются только в тёплое время (с лета на осень).

В дикой природе смоковница растёт в тёплых регионах с влажным климатом: в Средиземноморье и малой Азии, в Индии, Грузии, Иране, Афганистане, Азербайджане, Армении. В России фиговое дерево можно повстречать на Кавказе и на Крымском полуострове.

Полезные свойства инжира

Инжир не сильно обогащён витаминами, как, например, малина или смородина. В его составе присутствуют витамины группы В, С, РР и каротин. А вот минеральный состав очень богат. В нём много кальция, калия, магния, натрия, фосфора и железа . Такое сочетание минералов делает инжир самым полезным среди всех южных плодов. Все эти полезные вещества благотворно влияют на состояние организма.

Большую ценность имеют свежие плоды. Они содержат:

• сахар -12−25%;
• органические кислоты - 0,39%;
• глюкоза - 3,2%;
• сахароза - 1,7−3,8%.

Количество сахара в сушёных плодах достигает 70%.

Польза и свойства плодов смоковницы заключается в следующем:

Культивирование фигового дерева

Безусловно, инжир культивируют намного реже, чем мандарин, лимон или гранат. При выращивании инжира следует учитывать некоторые его особенности роста и плодоношения. Это растение считается холодостойким , отдельные сорта способны выдержать даже температуру -20 градусов.

Выращивание в квартире

Даже начинающий садовод сможет вырастить это полезное растение у себя дома. Выращивание осуществляется двумя способами:

Выращивание под открытым небом

Смоковница может расти не только в южных районах, но также она с успехом культивируется в северных регионах страны. Но выращивание в этих холодных регионах связано с некоторыми трудностями.

В грунт следует высаживать саженцы уже с корнями . Подготовить черенки несложно. Для этого их сначала опускают в воду с мёдом, такой раствор помогает формированию корней. После чего подготовленные черенки высаживаются в ёмкость. Удобнее всего высадить в пластиковые бутылки. Нужно отрезать половину бутылки, засыпать туда грунт и поместить черенок. Почву вокруг него поливают (почва должна быть всегда увлажнённой). Эти импровизированные контейнеры ставят на светлое место, где нет прямых солнечных лучей. Через прозрачный пластик легко увидеть укоренился или нет черенок. Как только появятся первые листочки, саженец высаживается в грунт вместе с комом земли.

В открытый грунт саженцы высаживаются на солнечном и безветренном месте, где предварительно были подготовлены траншеи или ямы. Дно ямы обязательно присыпают слоем дренажа. Фиговое дерево быстро пускает ветки . По мере роста, их следует наклонять к почве и прикреплять. Это делается для того, чтобы инжир рос не в высоту, а стелился по поверхности земли.

На зиму фиговое дерево лучше укрывать. Для этого нужно прикрыть растение слоем мульчи из веток (некоторые укрывают одеялом), затем сверху накрыть полиэтиленом и присыпать небольшим слоем земли. Весной, когда отступят заморозки, укрытие снимают.

Общие правила ухода за инжиром

Как и все растения, инжир нуждается в правильном уходе. При соблюдении всех требований, фиговое дерево будет радовать своими полезными плодами не один год. Главные правила ухода:

Заболевания и вредители

Дерево инжир считается довольно стойким растением к болезням и вредителям, но всё же имеется предрасположенность к некоторым недугам. Наиболее часто встречающиеся заболевания инжира:

Вредители-насекомые, которые чаще других поражают фиговое дерево:

• огнёвка - бабочка, которая приводит к гниению листьев и плодов;
• моль-листовёртка - наносит вред всему дереву (плоды загнивают, затем листья и плоды отпадают);
• листоблошка - это маленькое насекомое, которое высасывает все соки из почек и плодов (лишает куст жизненных сил и препятствует его развитию);
• лубоед - коричневый жучок, повреждает кору растения, и она медленно отмирает.

Инжир - кустарник субтропиков и тропиков. Безусловно, для получения плодов, его можно выращивать и в домашних условиях, и в открытом грунте. А можно облегчить задачу, купив сушёный инжир, в котором также высока концентрация полезных веществ, как и в свежем плоде.

Википедия, хоть и полезный ресурс, но он не способен предоставить ответы на все вопросы. В данном случае, он не дает развернутый ответ на вопрос: инжир - это фрукт или ягода? Эту информацию можно получить прочитав предложенную статью.

Фрукт или ягода или овощ

Так как инжир (смоковница) содержит в себе большое количество семян, многие принимают его за ягоду . Именно к этому типу плодов относятся продукты имеющие множество косточек находящихся в сочной мякоти. Но есть одна не состыковка, ягоды должны произрастать на травянистых или кустистых растениях, а инжир растет на дереве.

Несмотря на то, что смоковница созревает на деревьях, фруктом ее назвать также нельзя . Так что же собой представляет плод? Инжир на самом деле - это соцветие растения «Фикус Карика» . Оно имеет округлую или овальную форму и плотную кожуру.

Энергетическая ценность и состав

100 грамм винных ягод обладают энергетической ценностью в 59 килокалорий. Один фрукт весит около 30 г, и его калорийность составляет 18 ккал. В 100 г подсушенного продукта около 257 калорий.

В состав полезных плодов включены:

• витаминные соединения группы В, А, С, РР;
• железо, натрий;
• калий, магний;
• кальций.

Полезные свойства

Употребление инжира в любой форме позволяет противостоять развитию сердечно-сосудистых заболеваний. При наличии таковых, плод позволяет снизить их выраженность.

Сосудистые заболевания у мужчин становятся причиной возникновения сложностей в интимной области. Всего 100 г смоковницы, пару раз в неделю, позволят снизить вероятность возникновения такой проблемы.

На востоке, для восстановления мужской силы, плоды фигового дерева употребляется с добавлением молока и шафрана.

Употребление плодов позволяет быстро восстановиться после продолжительной умственной или физической работы.

Специалисты утверждают, что периодическое потребление фиги, позволяет снизить вероятность развития раннего инфаркта миокарда и инсульта.

Систематическое поедание фрукта помогает снизить выраженность проявления варикозного расширения вен и предотвратить его развитие. Это действие наиболее актуально в период беременности, так как именно при вынашивании ребенка, организм женщины подвергается серьезным нагрузкам.

Вкусный инжир позволяет предотвратить появление отеков и судорожных состояний. Этот результат достигается за счет восполнения дефицита магния и кальция. Употреблять плоды рекомендуется женщинам, предпочитающим носить обувь на высоком каблуке, а также людям, страдающим от вечерней усталости и отечности нижних конечностей.

Свежие продукты могут быть включены в рацион диетического питания, для восполнения питательных веществ и улучшения состояния кожных покровов и волос. Вещества, входящие в состав смоквы, способны замедлять процесс старения тканей.

Инжир, в любом виде, редко провоцирует развитие аллергической реакции, поэтому его полезно употреблять в детском возрасте. Продукт улучшает пищеварительную систему и улучшает аппетит ребенка. Небольшое количество плодов способно обеспечить малыша большим количеством энергии на продолжительное время.

Фолиевая кислота, находящаяся в плодах, способствует предотвращению развития внутриутробных патологий у плода. Также этот компонент способствует хорошему развитию иммунной, кровеносной и центральной нервной системы у детей до 10 лет.

1. Чтобы предоставить ребенку необходимое количество фолиевой кислоты, достаточно давать ему по 2-3 плода в день. Не обязательно включать фрукт в ежедневный рацион, достаточно есть смокву 3-4 раз в неделю.
2. В период беременности употреблять инжир можно только после консультации со специалистом. При отсутствии противопоказаний, рассматриваемый продукт способен полностью заменить витаминно-минеральные комплексы синтетического происхождения.
3. Смоква способна устранять кишечную непроходимость за счет высокого содержания клетчатки. А большое количество железа, помогает поднять уровень гемоглобина в составе крови при железодефицитной анемии.

Важно! Чтобы получить питательные вещества, людям с избыточным весом рекомендуется употреблять только свежие плоды. Вяленый продукт способствует набору веса.

При употреблении древних плодов в период лактации, следует ограничиваться в объемах. Более 3 штук в день могут спровоцировать у ребенка кишечные колики и проблемы со стулом.

Диуретическое свойство смоквы способно предотвращать развитие патологий мочевыделительной системы. А антиоксидантное действие способно свести вред токсичных веществ, находящихся в организме, к минимуму.

Какое бы название не было придумано для полезных продуктов, главным в них остается состав. Польза инжира, в любом его состоянии, позволяет поддерживать здоровье любому человеку.

Инжир - древнейшее тропическое растение с массой уникальных, полезных свойств, которые несправедливо недооценены. Латинское название культуры, принадлежащей к роду carica). Растение в разных регионах называют фиговым деревом, смоквой или смоковницей. Широкую известность оно получило еще с давних времен. Если верить некоторым толкованиям Ветхого Завета, именно инжир вкусили Адам и Ева в качестве запретного плода.

Многим знакомо, но мало кто знает о полезных свойствах и других особенностях древнейшей садоводческой культуры, в том числе и где, растет инжир. Фото и краткое описание под ним не раскроют всю интересную и важную информацию.

Полезные свойства

Инжир, благодаря полезным свойствам, содержащимся в нем, считается одним из самых питательных фруктов. Он не наносит вреда здоровью, но есть некоторые противопоказания к его употреблению, например, людям с подагрой и заболеваниями желудочно-кишечного тракта есть этот фрукт нельзя. Вялеными ягодами не рекомендуется злоупотреблять при беременности, сахарном диабете. Суточная норма здорового человека - 3-4 ягоды.

Помимо всего прочего, эффективен при похудении, так как оставляет чувство сытости на долгое время и обладает небольшим слабительным эффектом. Кроме ценных веществ, ягоды имеют высокие вкусовые качества. Но, несмотря на его сладость калорийность у фрукта относительно низкая (49 ккал на 100 г). Употребляются плоды в свежем, сушеном и консервированном виде. Из него получается потрясающее варенье, пастила, компот и вино, благодаря чему инжир приобрел еще одно название «винная ягода».

Листья в Индии используются в качестве корма для скота, а во Франции как сырье для получения новых ароматов в парфюмерии. Фиговый латекс содержит: яблочную кислоту, каучук, ренин, смолы и многие другие ценные элементы. При попадании сока-латекса на кожу, если его сразу не удалить, можно получить раздражение.

Как растет?

Это крупный кустарник (8-10 м) с толстыми гладкими ветвями и широкой кроной. Диаметр ствола достигает до 18 см, корневая система в ширину - 15 м, в глубину до 6 м уходят корни. Крупные листья инжира жесткие с неравномерными зубчиками по краям, от темно-зеленого до серовато-зеленого цвета. В длину лист достигает 15 см, в ширину - 12 см.

Интересно знать: все деревья фикуса делятся на женские и мужские особи, а опыляют их черные осы бластофаги. Эти осы хорошо справляются с возложенной на них задачей, чему доказательство - большие урожаи.

В соцветиях дерева есть небольшие отверстия в верхушке, через которые и происходит опыление. Причем на каком дереве растет инжир, зависит, съедобные плоды или нет, таковыми являются, только женские особи, цветы которых не нуждаются в опылении.

Плоды инжира грушевидной формы вырастают до 10 см в длину, сладкие и сочные желтовато-зеленого или темно-фиолетового цвета. Это полый мясистый сосуд с мелкими частично закрытыми чешуйками. Размер и окраска плодов зависит от сорта. Наиболее распространенными считаются темно-синие, желтые и желто-зеленые.

Незрелые ягоды употреблять нельзя, так как они содержат несъедобный латекс. В зависимости от сорта в спелом инжире содержаться может от 30 крупных до 1600 мелких семян. Произрастая в благоприятных условиях фиговое дерево, может приносить плоды в течение 200 лет. Цвести дерево может несколько раз на протяжении года, но плоды завязываются к концу теплого периода, с лета на осень.

Где растет?

По мнению многих историков, фиговое дерево стало первым окультуренным человеком растением, которое возделываться начало еще 5 тысяч лет назад. Историческая родина фикуса Саудовская Аравия, где растение получило широкое применение в пищевой и медицинской промышленности. Со временем территория, где растет инжир, распространилась до Европы и Канарских островов.

Еще в 1530 году впервые плоды фикуса попробовали в Англии, откуда семена импортировались в Южную Африку, Австралию, Японию, Китай и Индию. История американского инжира начинается с 1560 года, тогда привезенные семена стали выращивать в Мексике.

В кавказском регионе (Грузия, Армения, Азербайджан) и на черном побережье России (Абхазия, Южный берег Крыма) фикус растет с давних времен. Там, где растет инжир в России в диком виде климат теплый и сухой. Крупные площади насаждений расположены в соседней Турции, Греции, а также в Италии, Португалии.

В Венесуэле этот фрукт сегодня один из самых популярных. В 1960 году была создана государственная программа, благодаря которой началось серьезное развитие промышленного производства данной культуры. В Колумбии долгое время инжир считался роскошью. Сегодня отношение к фрукту изменилось, потому как растет инжир здесь в каждом саду. Слишком благоприятными оказались условия, но любовь к ягоде не стала слабее.

Климат и почва

В тропиках и субтропиках инжир растет на холмистой местности на 800-1800 м над уровнем моря. Растение неприхотливое и морозостойкое, выдерживает температуру до -20 °C. Сухой климат - идеальные условия для выращивания свежих фруктов. При повышенной влажности плоды начинают трескаться и быстро портятся. Однако слишком пересушенный климат неблагоприятно сказывается на качестве плодоношения, фрукты начинают опадать, не успевая созревать.

Для выращивания подходит практически любая почва при условии, что имеется хорошо продуманная система орошения, подойдет:

• богатый суглинок;
• тяжелая глина;
• светлый песок;
• известняк;
• кислые почвы.

Где растет экзотический фрукт в России?

Это кажется невозможным, но возделывать субтропическую культуру вполне успешно можно в нашем северном климате и вопреки суровым зимним морозам она будет приносить хороший урожай. Для этого требуется только правильная агротехника.

Там, где растет инжир в диком виде, при среднесуточной температуре +10 °C за весь вегетационный период сумма температур доходит до +4000 °C. При таких показателях урожай будет обильным и стабильным. Поэтому при возделывании культуры самостоятельно важно обеспечить такие же условия, используя траншейный метод.

При определенных условиях с обязательным укрытием на зиму высаживать фиговое дерево можно в средней полосе России. Хотя на Кавказе и в Крыму оно встречается в дикорастущем виде. В Краснодарском крае в октябре-ноябре деревьям инжира требуются особые тепличные условия, чтобы пережить зиму. В регионах с резко-континентальным климатом культуру разводят в зимних садах и оранжереях. Цветет инжир на 2-3 год после посадки. Высокий урожай приносит с 7-9 лет. Культуру размножают семенами, черенками и отводками.

Как растет инжир в домашних условиях?

Для посадки в домашних условиях выбираются низкорослые сорта. Саженцы сидят обычно в кадках или ящиках, чтобы можно было их легко выносить на улицу или балкон. Растение должно получать свою долю солнечного света, а это несколько месяцев в году. Делается это когда на улице уже устоялась теплая погода, и ночью наверняка не будет заморозков. Емкость для высадки выбирается прочная, чтобы выдержать хорошо дренированную почву и вес самого растения.

Грунт смешивается в пропорциях 2:1:2 с песком и компостом. Для формирования одиночного деревца при достижении ствола высотой в 0,5 м прищипывается верхушка. Ежегодно емкость нужно менять, так же как и почву, потому как растет инжир быстро и его корневой системе нужно место. В ящике деревце плодоносить может до 3 раз в год: весной, в конце лета и поздней осенью. Важно обеспечить дополнительное тепло и свет для последнего плодоношения, чтобы фрукты не осыпались раньше времени.

Особенности выращивания

Многие садоводы переживают по поводу приостановления роста растения и сбрасывания листьев в определенный период даже при условии обеспечения должного ухода. Переживать не стоит потому как растет инжир в субтропиках и считается листопадным деревом, у которого есть свой период покоя. В это время деревце помещается в прохладное место, также следует начать пассивнее его подкармливать и поливать.

Способен часто плодоносить и давать вкусные, сочные и полезные фрукты, которые по своим питательным свойствам ничуть не уступают аналогам из зимнего сада. Деревце хорошо приживается на участке, особенно в теплых краях. Важно знать, как растет инжир и учесть, что через корни, которые располагаются у смоковницы практически на поверхности земли она и получает все питательные вещества, в том числе и столь ценный кислород.

Поэтому опытные садоводы аккуратно и регулярно рыхлят землю около ствола. В местности, где климат не очень засушливый более простой, и действенный способ будет вырастить на околоствольном кругу траву и скосить ее. Многие высаживают фикус в качестве декоративного растения, потому что листья у него очень красивые - изрезанные и большие.

Растет ли инжир в Крыму?

В Крыму инжир плодоносит два раза, и называют этот фрукт здесь именно так ни фигой, ни смоквой. Первый сезон созревания середина лета, второй - с августа по сентябрь. Включая импортные сорта, в Крыму насчитывается примерно 280 видов растения. Опыт высаживания этой культуры здесь накоплен огромный, хотя до промышленного производства еще дело не дошло. Инжир растет в Крыму и на заброшенных участках, от этого он только дичает, но не пропадает.

Академик Паллас П. С. считал, что старые деревья, произрастающие на Крымском полуострове, остались еще со времен древней Греции и являются доказательством разведения сельского хозяйства древнейшей культуры на этих землях. Однако в XVIII веке развитие садоводства пришло в упадок.

Никитский ботанический сад

С начала следующего столетия инжиром серьезно занялись ученые с которые начали не только изучать растение, но и выводить разные сорта, которых в 1904 году было уже 110. Сегодня, включая импортную селекцию, коллекция сада насчитывает более 200 видов инжира. В ботаническом саду можно приобрести саженцы разных сортов, в том числе и адаптированных под разные регионы России.

Чаще всего деревья встречаются на Южном берегу, где на рынках можно увидеть ягоды фиолетовые и белые, вяленые, сушеные и консервированные. Там, где в Крыму растет инжир, есть возможность купить свежие плоды, а импортные сорта на прилавках встретить можно крайне редко. В свежем виде они до нас просто не доходят, так как не переносят длительной транспортировки. Если все же удалось встретить такие плоды, то выбирать их нужно внимательно. Они должны быть без повреждений, плотными, но при небольшом нажатии продавливаться.

Как едят инжир?

Инжир - уникальный фрукт, полезен в любом виде и сочетается с любыми продуктами. Свежий плод срывают прямо с дерева и едят как яблоко, он сочный и очень сладкий. Для разнообразия можно приправить его сливками, сметаной, ветчиной, ликером или орехами. Сухие ягоды добавляют в салаты или выпечку, также вкусно сочетание с другими сухофруктами или цукатами. Свежий инжир быстро портится, поэтому хранить его не рекомендуется лучше, как можно быстрее съесть. Максимум на что можно рассчитывать - 3 дня в холодильнике.

Было много сказано о полезных свойствах и о том, как растет инжир. Фото можно встретить не самые удачные этого фрукта, многим, кстати, не нравится, как он выглядит, но этого вкус и ценнейшие его свойства не стали меньше.

В чем еще польза плодов фигового дерева?

Сушеный инжир - это настоящая «аптечка», он является хорошим антидепрессантом, нормализует кровообращение, придает сил и повышает жизненный тонус. Действенное средство от простуды - сушеные плоды сварить в молоке и пить. Хорошо помогает при бронхите и ангине. По содержанию клетчатки инжир можно считать настоящим рекордсменом, а калия больше только в грецких орехах, железа больше, чем в яблоках. Поэтому он рекомендован к употреблению людям, страдающим железодефицитной анемией.

Инжиром называют листопадное дерево семейства Тутовые, род Фикус. Этот экзотический чудо-фрукт распространен на территориях с субтропическим климатом – ареалами его произрастания является Азия, Черноморское побережье Кавказа, Закавказье, Карпаты, Крым, а также Средиземноморские страны. У этого ценного плодового дерева есть несколько названий, которые сохранились со времен XIII века и актуальны по сей день – «смоковница», «фига», «винная ягода».

Родиной инжира считают Аравию – именно из тех земель инжир попал в Египет и Сирию, а в дальнейшем начал свое распространение по миру. Фиговое дерево нередко употребляется в Библии (в Новом и Ветхом Завете) – его листьями Адам и Ева прикрывали свою наготу, а в Коране этому растению посвящена целая сура.

Соплодия инжира иногда называют «фиги» исходя из названия «фигового дерева». Созревшие фиговые плоды грушевидной формы имеют сочную и сладкую мякоть с множественными мелкими семенами. Снаружи плод инжира покрыт тонкой кожицей, окраска которой зависит от сорта растения – плоды инжира могут иметь окраску в диапазоне от темно-фиолетового до зеленовато-желтого оттенка. Смоковница ценится за свои пищевые свойства, а также является ценным лекарственным сырьем.

Особенности культуры

Инжирное дерево может вырастать одноствольным или многоствольным, продолжительность его жизни при благоприятных условиях достигает двухсот лет. Фиговое дерево способно вырастать до 6 метров в высоту и даже больше. Инжир обладает достаточно развитой корневой системой – она сильно разветвлена и уходит вглубь на 2,5-3 метра. Ствол дерева и его ветви покрыты плотной и гладкой корой серого цвета. На ветвях расположены листья с широкой яйцевидной формой.

Лист у инжира имеет пильчатое рассечение, крупный, размерами до 20-25 сантиметров, к стволу прикрепляется за счет длинного черешка.

В южных регионах, упоминая об инжире, используют его другое название – винная ягода. Во все времена этот плод с высоким содержанием сахара использовали для производства винных напитков.

Отличительным свойством инжира от других фруктовых растений является то, что плодоносящими сортами являются далеко не все разновидности, а само цветение выглядит немного необычно. Ботаническое описание этого растения содержит информацию, согласно которой смоковница – это двудомное растение, и подразделяется оно на женский и мужской тип.

Плодоносить могут только женские растения – на них образуются соцветия, которые выглядят как цветы со своеобразными столбиками – их называют соцветия-фиги, именно на женских соцветиях в дальнейшем и созревает этот необычный фрукт. На мужских растениях образуются более мелкие соцветия, именуемые каприфиги.

Оба типа соцветий опыляются при помощи ос-бластофагов, в результате чего завязи развиваются, разрастаясь вокруг этих столбиков, образуя грушевидный тип плода. Дело в том, что самки и самцы ос-бластофагов проникают внутрь мужских соцветий через специальное отверстие в столбике и в полости завязи самцы оплодотворяют самок, а те – откладывают яйца. Личинки растут и питаются внутри завязи мужского соцветия.

Процесс же опыления происходит тогда, когда самки ос ищут мужские завязи для откладывания яиц, попеременно посещая женские и мужские соцветия. Пыльца, переносимая на лапках ос в сезон опыления, попадает от мужских каприфиг в женские соцветия. Этот биологический симбиоз существует веками: фиговое дерево не может существовать без ос-бластофагов, а осы – без этого удивительного растения.

Смоковница – уникальное в своем роде растение, его соцветия можно представить себе в виде корзинки подсолнуха, но вывернутой множественными мелкими цветками вовнутрь. Вот поэтому снаружи грушевидной формы с мясистыми стенками соцветие покрыто тонкой кожицей, а внутри у него расположены мелкие цветки. В настоящее время селекционерам известны сорта инжира, которые могут развивать свои соплодия без оплодотворения.

Примечательно, что у смоковницы существует два вида почек – плодовые и смешанные, одиночные и двойные. Двойная почка может состоять из двух плодовых или двух смешанных, либо одной плодовой и одной смешанной почки. Больше всего на растении, как правило, бывает двойных почек, содержащих одну почку роста и одну почку для закладки будущего плода. Плодом смоковницы называют семянку, которая находится в разрастающемся соплодии. Процесс созревания во многом зависит от климатических условий, сорта и возрастной зрелости растений.

В среднем, плоды созревают за 2-3 месяца, а сам процесс продолжается до наступления первых заморозков. Те плоды, которые не успели созреть к этому времени, опадают на землю в невызревшем состоянии. Плодовые почки, которые в теплое время года образовались поздно, не успевают полностью развиться и уходят зимовать до следующего года в неразвитом состоянии. После зимы на этих почках плоды образуются прежде всего – ведь они уже прошли половину своего развития еще с прошлого года.

Зрелые плоды богаты семенами, которыми растение способно размножаться, но лишь при условии прохождения полного цикла симбиоза с осами-бластофагами для осуществления опыления.

Кроме того, инжир можно размножать с помощью отводков и путем черенкования.

Разновидности

В нашей стране формирование генофонда винной ягоды происходило путем намеренного заселения видами инжира, привезенными из экспедиций из других стран. Мировая селекция обогащает формы культурных сортов инжира, привнося в существующие виды генофонды диких разновидностей. Коллекционный состав сортов инжира в России составляет 1,2 процента от общей доли в мировом масштабе. Сегодня биологам-селекционерам известно более 600 сортов смоковницы.

Одной из приоритетных направлений в работе селекционеров нашей страны является задача вывести морозостойкие сорта с повышенной урожайностью.

Вот наиболее распространенные сортовые виды инжира, которые прижились в суровом российском климате и положительно зарекомендовали себя по параметру устойчивости к воздействию низких зимних температур:

• Сорт «Брунсвик» – это среднерослый ремонтантный сорт, который является самоплодным. Обладает обильной урожайностью и отличными вкусовыми качествами. Плоды обладают желтовато-зеленой окраской в процессе созревания и темно-фиолетовой – в момент полного созревания. Каждый плод способен достигать до 150-200 граммов. Внутренняя мякоть у зрелых плодов сладкая и имеет золотисто-коричневую окраску. Сорт отличается хорошей адаптивностью, устойчив к различным заболеваниям и способен выдерживать в зимний период температуру до минус 28 градусов. Сорт «Брунсвик» плодоносит два раза в год – летом и осенью без опыления. Первый сбор урожая приходится на июль, второй – на конец сентября.

Летом урожайность фруктов меньше, а в осеннее время плодоносимость у растения наиболее высокая. Смоковницу можно употреблять в сыром виде либо использовать для консервирования.

• Сорт «Далматский» выведен как самоплодная культура с ускоренными сроками вызревания. Эта культура выведена более 100 лет назад на территории Грузии. Сейчас она адаптирована к условиям центральной и южной России и имеет вид среднерослого дерева с раскидистой кроной. Плодоносит «Далматский» инжир дважды в год – в июле и сентябре. Плоды довольно крупные и в среднем, достигают веса 200 граммов. Внутри плода мякоть имеет темно-розовую окраску, на вкус – сладкая и сочная. Этот сорт устойчив к болезням, способен выдерживать минусовые температуры (до минус 15-20 градусов) и прекрасно адаптируется при высадке в грунт или теплицу. «Далматский» инжир считают столовой разновидностью культуры инжира и используют чаще всего для кулинарных блюд.

• Сорт «Грушевый» – этот вид культуры сравнительно молодой, обладает способностью к самоплодности и обладает повышенной морозоустойчивостью – способен переносить до минус 28 градусов без применения укрывного материала. Плоды этого сорта некрупные, вырастают весом до 100 граммов, внешне выглядят как груши и имеют темно-фиолетовую окраску. Фиги «Грушевого» сорта поспевают рано – первая волна урожая появляется уже в июне, а вторая – в августе или начале сентября, но осенние плоды обладают еще более низкой массой – от 50 до 70 граммов. Вкус у плодов кисло-сладкий, приятный. Мякоть сочная, при созревании имеет пурпурный оттенок.

Используется как лекарственное средство, а также и для заготовок в виде консервов.

• Сорт «Адриатический Белый» обладает способностью к самоплодности, применяется для выращивания без применения теплиц на открытых участках грунта. Урожай этот сорт дает два раза в году – летом (июль) и осенью (сентябрь). Плоды небольшие, вырастают всего до 60 граммов. Сорт устойчив к морозам и может выдерживать минусовые температуры до 25 градусов. Цвет у спелых плодов желтовато-зеленый, мякоть имеет светлый розоватый оттенок. Спелые плоды – сладкие и сочные. Важной особенностью сорта является его повышенная устойчивость к воздействию серой гнили. Такое свойство обусловлено тем, что плоды имеют довольно плотную кожицу. Кроме того, это свойство способствует более длительному хранению плодов и сохранению их вкусовых и целебных качеств.

В России разведением инжира занимаются в Краснодарском крае и на территории Крыма – именно теплый климат этих территорий позволяет без труда выращивать фиговые деревья. В средней полосе смоковницу выращивать труднее – короткий летний период и холодная зима не являются благоприятными для этого растения. Чаще всего для этих территорий используют морозоустойчивые виды фигового дерева, а для получения обильного урожая используют теплицы.

Целебные качества

Свежий инжир более всего богат сахаридами (11-23%) и содержанием органических кислот (0,10-0,37%). Некоторые сорта могут на 70% состоять из сахаристых веществ. В соке смоковницы присутствуют фруктоза, мальтоза, глюкоза и сахароза. Из органических кислот лидирующие позиции занимают лимонная и глицериновая. На объем содержания сахаристых компонентов и органических кислот влияют климатические условия и степень спелости плода.

В процессе созревания инжир утрачивает концентрацию содержания органических кислот. Каратиноидных веществ инжир содержит крайне мало, и даже в процессе созревания их количество не увеличивается. Ягоды фигового дерева богаты пектином. Наибольшая его концентрация присутствует на ранних сроках зрелости плода, в процессе созревания их количество уменьшается. Калорийность свежей смоковницы небольшая – на 100 граммов приходится всего 48 килокалорий.

Сушеный инжир более калориен – в 100 граммах продукта содержится 258 килокалорий. Химический состав сушеного инжира выглядит следующим образом:

• белки – 3,2 г;
• жиры – 0,9 г;
• углеводы – 58 г;
• органические кислоты – 2,1 г;
• насыщенные жирные кислоты – 0,3 г;
• каротиноиды (витамин А) – 13,77 мг;
• тиамин (витамин В1) – 0,08 мг;
• рибофлавин (витамин В2) – 0,10 мг;
• токоферол (витамин Е) – 0,4 мг;
• РР – 1,3 мг;
• ниацин – 0,6 мг;
• калий – 715 мг;
• кальций – 145 мг;
• магний – 60 мг;
• натрий – 70 мг;
• железо – 0,4 мг.

Сушеная смоковница богата пищевыми волокнами и достаточно большим содержанием минералов калия, кальция и магния. Калий регулирует в организме человека водно-солевой и кислотный баланс, а также отвечает за проводимость импульсов, проходящих через нервные окончания. Достаточное количество калия в организме является гарантом стабильного и физиологичного уровня артериального кровяного давления. Кальций, содержащийся в инжире, является строительным материалом для костей, волос, ногтей, зубов, а также регулирует силу сокращений мышечной ткани и является профилактическим средством остеопороза.

Магний обусловливает процессы продуцирования белковых компонентов и нуклеинов. Под воздействием этого минерала в организме человека стабилизируется функциональная работа клеточных мембран. Кроме того, на фоне достаточного количества в организме магния, калий и кальций успешно им усваивается. Недостаток магния приводит к развитию слабости сердечной мышцы и увеличивает риск возникновения гипертонии.

Экзотические плоды фигового дерева не только вкусны, но и имеют ценные полезные свойства для организма. Польза инжира состоит в следующем:

• Минералы калия и кальция являются незаменимыми во время беременности – эти вещества способствуют формированию костного скелета ребенка и защищают маму в этот период от хрупкости костей, зубов, ногтей, выпадения волос.
• Тиамин и рибофлавин, входящие в состав инжира, благотворно влияют на работу центральной нервной системы и повышают устойчивость организма к стрессовым нагрузкам.
• Эфирные фитонциды плодов фигового дерева являются хорошим стимулятором иммунитета в осенне-весенний сезон, на который приходится пик простудных заболеваний.
• Высокое содержание калия положительно влияет на работу сердечной мышцы и сосудов.
• Повышенное содержание сахаридов, в том числе и глюкозы, отлично активизирует работу мозга – улучшает память, ускоряет быстроту реакции.
• Обладает противовоспалительным, регенеративным и жаропонижающим свойством.

Для мужчин плоды винной ягоды с давних времен были незаменимым подспорьем – жители Востока традиционно принимают инжир вместе с молоком и добавляют к ним шафран. Все эти компоненты улучшают состояние мужской мочеполовой системы и повышают потенцию. Кроме того, инжир полезен мужчине и в качестве профилактического средства от наступления инсульта или инфаркта. Людям, занятым тяжелым физическим трудом или подверженным частым стрессовым ситуациям, инжир во все времена помогал быстро восстановить силы и вернуть душевное равновесие.

Женщинам плоды смоковницы также помогали справиться с решением многих проблем, одной из которых является варикозное расширение вен нижних конечностей. Употребляя инжир в свежем либо сушеном виде, женщины, страдающие отеком ног и судорожным синдромом икроножных мышц, довольно быстро восстанавливают свое здоровье и улучшают самочувствие. Происходит это по той причине, что смоковница богата калием, магнием и кальцием – именно от недостатка в организме этих компонентов и развиваются сосудистые проблемы. Кроме того, плоды фигового дерева женщины применяют для красоты – регулярное использование инжира в пищу повышает упругость и гладкость кожи.

Особенно полезен инжир женщинам и их малышам при грудном вскармливании. На фоне употребления этого фрукта усиливается лактация, а молоко насыщается полезными компонентами, необходимыми для развития новорожденного ребенка. Кроме того, под воздействием целительной силы смоковницы материнский организм довольно быстро восстанавливается после продолжительного периода беременности и процесса родов. Нередко женщины после родов страдают запорами, а употребление инжира помогает мягко и эффективно решить эту проблему.

Замечено, что млечный сок инжира при нанесении на кожу улучшает выработку мелатонина и способствует более усиленному загару, предотвращая ожоги эпидермиса от воздействия прямых солнечных лучей.

Кроме того, под воздействием сока проходит угревая и гнойничковая сыпь.

Детям смоковница также полезна, но только в том случае, если на нее нет аллергической реакции организма. Этот фрукт стабилизирует аппетит и улучшает пищеварительные процессы, а большое содержание сахара помогает малышам быстро восполнять энергетические запасы. Органические кислоты, входящие в состав инжира, необходимы детскому организму, так как они участвуют в формировании костной, нервной и сердечно-сосудистой систем.

Ежедневное употребление нескольких сушеных плодов фигового дерева позволяет организму ребенка удовлетворить суточную потребность в кальции, магнии и калии.

Чем может быть вреден?

В некоторых случаях плоды инжира могут быть противопоказаны к употреблению. Для того чтобы не причинить вред организму, от использования смоковницы необходимо отказаться в следующих случаях:

• воспалительные и язвенные болезни желудочно-кишечного тракта;
• гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока;
• острые кишечные расстройства;
• острые и хронические заболевания поджелудочной железы;
• подагра;
• сахарный диабет;
• беременность, особенно на ранних сроках развития плода;
• аллергическая непереносимость продукта.

Обычно инжир редко вызывает аллергические реакции организма, но бывают и случаи его индивидуальной непереносимости. Противопоказания к применению плодов фигового дерева связаны с большим содержанием клетчатки, а также высокой концентрацией сахара – эти компоненты усугубят течение сахарного диабета или проблем, связанных с кишечными расстройствами. Кроме того, щавелевая кислота, содержащаяся в инжире, также является провокационным фактором в ряде случаев, например, при подагре и панкреатите. В остальных случаях инжир оказывает только положительное влияние и применение его целесообразно для улучшения здоровья.

Каким бы ни был ценным по вкусовым и лекарственным свойствам инжир, чрезмерное его употребление может привести к нежелательным последствиям. Так, например, если вы страдаете от избыточной массы тела, то необходимо помнить, что сушеные плоды смоковницы ввиду довольно высокой их калорийности могут способствовать набору веса.

Поэтому тем, кому необходимо держать свой вес под контролем, лучше всего употреблять в пищу этот фрукт только в свежем виде по причине его более низкой калорийности, и отказаться от применения сушеных плодов.

Во время беременности инжир принимать не рекомендуется. По многолетним наблюдениям врачи сделали выводы о том, что плоды смоквы влияют на меометрий матки, заставляя его сокращаться. Это может спровоцировать самопроизвольный выкидыш на ранних сроках беременности либо вызвать преждевременную родовую деятельность на поздних этапах вынашивания плода.

Кормящим матерям, употребляющим инжировые плоды для усиления лактации, также следует быть очень осторожными и не есть этого экзотического лакомства более 1-2 штук в сутки. В противном случае у ребенка может быть нарушение стула и болезненные кишечные колики.

Всем, кто любит свежий инжир, необходимо знать, что в пищу пригодны только спелые плоды . В недостаточно дозревших фруктах содержится довольно агрессивный по своему составу млечный сок, который отрицательно воздействует на органы пищеварения. В старину жители стран Востока выводили мозоли и бородавки именно соком неспелого инжира. Млечный сок оказывает раздражающее воздействие на кожный эпидермис, поэтому применять его можно строго локально, нанося на необходимый участок, не вовлекая в процесс здоровые ткани кожи.

В каком виде можно есть?

Спелый и свежий инжир, по возможности, едят прямо с ветки дерева. Считается, что так делать правильно по причине того, что фрукт сохраняет максимально возможное количество ценных веществ, необходимых для организма человека. Кроме того, спелые плоды смоковницы абсолютно не пригодны для транспортировки и хранения – тонкая кожица фрукта легко повреждается. Фиговые плоды, которые привозят для продажи в северные и центральные районы России, срывают в полусозревшем состоянии.

Знатоки рекомендуют перед употреблением в пищу таких плодов выдержать их под прямыми лучами солнца в течение нескольких часов, а еще лучше – пары дней. Полусозревшие плоды инжира можно запекать в духовом шкафу либо варить из них варенье или джем.

Чаще всего на прилавках торговых точек в любое время года можно встретить сушеные плоды смоковницы. Их поставляют из Средиземноморских стран, а также из южных регионов России. Так как за один сезон фиговое дерево дает два урожая, для сушки используют плоды второго урожая, который более обильный, чем первый, и поспевает к сентябрю.

Сухофрукты могут сохраняться более длительное время и устойчивы к механическим повреждениям. Инжир, заготовленный таким образом, можно употреблять целиком или есть по кусочкам. Сухой инжир обладает необходимым набором ценным компонентов, обеспечивающих организм витаминами и минералами.

Заготовить инжир впрок можно путем замораживания свежих плодов либо с помощью консервирования. Из смоковницы делают компот и варят варенья, сиропы. Нередко инжир сочетают с молоком или другими фруктами. Винная ягода является прекрасным сырьем для приготовления домашнего вина и напитков. Кроме того, инжир добавляют в овощные и фруктовые салаты, подают к мясным блюдам, из него делают начинку для пирогов либо используют как самостоятельное блюдо в запеченном или сыром виде.

Кроме отличных вкусовых и кулинарных качеств, инжир используют в лечебных целях. Современная официальная медицина признала плоды смоковницы эффективным средством, которое принимают при запорах. Фармакологические предприятия выпускают слабительные препараты с инжиром – таблетированные средства «Регулакс» и «Кафиол». Плоды фигового дерева используются и в косметической промышленности – с экстрактами этого экзотического фрукта выпускаются кремы для лица и тела, скрабы, фитошампуни и тоники, а также лечебные мази для лечения угревой сыпи.

Рецепты

Употребление инжира в пищу стало обыденным делом для людей, живущих в России. Этот фрукт позволяет любому блюду выглядеть необычно и добавляет определенные вкусовые нотки. Мастера кулинарного искусства готовят из инжира самые разнообразные блюда и напитки. С некоторыми рецептами, которые можно воплотить в жизнь на домашней кухне, мы познакомим и вас.

Салат с инжиром и куриной грудкой

Для приготовления блюда вам потребуются ингредиенты: куриная грудка – 200 граммов, плоды фигового дерева в свежем виде – 2 штуки, сладкий перец – 1 штука, листовой салат «Айсберг» – 150 граммов, очищенный гранат – 50 граммов, гранатовый сок – 50 миллилитров, растительное масло – 1 столовая ложка.

Куриную грудку нужно отварить и порезать брусочками. Сладкий перец нарезают соломкой, инжир режут дольками. В отдельной емкости нужно сделать заправку для салата – смешать гранатовый сок и растительное масло, добавив к ним соль и перец по вкусу. На блюдо первым слоем выложить салатные листья, а поверх них – филе грудки. Далее добавляем сладкий перец, инжир и посыпаем гранатовыми зернами. Добавляем салатную заправку.

Паста с инжиром и ветчиной

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: длинные макароны – 400 граммов, свиная ветчина – 150 граммов, свежие плоды инжира – 10 штук, лук-шалот – 2 штуки, чеснок – 1 зубчик, сливки жирные – 50 миллилитров, сыр «Пармезан» – 50 граммов, базилик свежий – 20 граммов, соль и перец по вкусу.

Макароны отварить и оставить один стакан жидкости, в которой они варились. На сковороду с разогретым растительным маслом поместить нарезанную кубиками ветчину, добавить нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок – нужно обжаривать ингредиенты до того момента, пока лук-шалот не станет мягким.

В сковороду выливаем сливки, добавляем натертый сыр и выкладываем отварные макароны – весь состав готовить на небольшом огне до того момента, пока сыр не расплавится. Далее к ингредиентам нужно влить стакан воды, который мы оставляли после варки макарон, добавить соль и перец, хорошо перемешать.

К столу макароны подают, предварительно украсив их мелко нарубленными листьями базилика и порезанным на дольки свежим инжиром.

Варенье из инжира

Для его приготовления понадобится свежий некрупный инжир – 2 килограмма, сахарный песок – 2 килограмма, 4 стакана воды. Каждый плод смоковницы нужно перед варкой проколоть деревянной зубочисткой в нескольких местах. Предварительно нужно сварить сироп – для этого в емкость для варки поместить воду и сахар. Когда сахар растает, а сироп начнет закипать, в емкость добавляют инжир и варят весь состав до готовности плодов – они должны размягчиться. Обычно это занимает 3-3,5 часа.

Готовое варенье разливают в банки для хранения. Иногда это варенье варят с добавлением грецких орехов и лимона.

Домашнее вино

Для того чтобы вышло 2 литра вина вам потребуются следующие компоненты: водка – 1200 миллилитров, красное виноградное вино – 750 миллилитров, кардамон в зернах – 10-12 штук, гвоздика – 5-6 штук, апельсин – 2 штуки, сушеный изюм без косточек – 150 граммов, свежий спелый инжир – 5 штук, миндальный орех – 150 граммов, палочка корицы длиной 5 сантиметров, сахарный песок – 250 граммов. В емкость для приготовления помещают водку и вино, добавляют гвоздику, зерна кардамона, апельсиновую цедру, порезанный на четвертинки инжир, миндаль, изюм, а также коричную палочку.

Емкость нужно накрыть крышкой и, поставив на небольшой огонь, нагревать до закипания. Далее состав убирают с огня и фильтруют через сито, добавив сахарный песок. Готовое вино разливают по бутылкам для хранения.

Лучше всего это вино употреблять в теплом виде как средство от простуды.

Помимо кулинарных рецептов, также существуют и рецепты народной медицины, применяемые для лечения и профилактики определенного вида заболеваний. Вот некоторые проверенные временем рецепты, которые вы сможете приготовить для себя и своих близких самостоятельно.

Отвар из смоковницы на молоке

В 200 миллилитрах молока нужно вскипятить 2 штуки мелко порубленного спелого и свежего инжира. После того как смесь закипит, ее снимают с огня и инжир разминают до пюреобразного состояния. Полученный состав необходимо принимать по 3 столовые ложки трижды в день для лечения сухого кашля.

Жаропонижающий отвар на основе инжира

Для приготовления отвара нужно залить кипятком или молоком две столовых ложки измельченных сушеных плодов фигового дерева и дать составу настояться в тепле примерно 2-3 часа. Употреблять по половине стакана на один прием при простуде и повышенной температуре.

Слабительное средство из инжира

Для приготовления берут 100 граммов плодов смоковницы, 100 граммов изюма, 1 чайную ложку молотого корня имбиря, 1 чайную ложку мускатного ореха. Все ингредиенты необходимо в измельченном виде смешать, а из получившейся густой массы сформировать колбаску, которую нарезать кусочками диаметром 1,5-2 сантиметра. Шарики можно обвалять в семенах льна или кунжута. Хранить нужно в сухой и чистой емкости с плотной крышкой. Принимать не более трех шариков за день при склонности к запорам.

Инжир для лечения нарывов

Для того чтобы нарыв или фурункул быстрее размягчился и созрел, к его поверхности прикладывают половинку свежего инжира и закрепляют повязкой. Менять повязку и инжир нужно раз в сутки, а лечение продолжать до полного очищения кожи от гнойного процесса.

Перед началом применения инжира в лечебных целях уточните у вашего лечащего врача, нет ли у вас противопоказаний, а также убедитесь в том, что этот фрукт не вызывает у вас аллергическую реакцию.

Считается, что самый вкусный и полезный инжир белых или темно-фиолетовых сортов. Белый инжир более ценен и питателен как пищевой продукт, а плоды с темной окраской наиболее ценны своими лечебными свойствами. Сорта, имеющие окраску зеленовато-желтых оттенков, используют для варки варенья или консервирования.

При выборе свежих плодов смоковницы нужно обращать внимание на следующие моменты:

• Внешний вид плодов. Старайтесь избегать фруктов, с поврежденной кожицей – на ней не должно обнаруживаться плесени, проколов, вмятин.
• Если нажать на плод пальцами, он должен слегка пружинить, что свидетельствует о спелости инжира. В том случае, когда плод твердый, есть все основания предполагать, что он недостаточно созрел и пока еще непригоден для употребления в пищу.
• Если фиговые плоды источают аромат, это гарантия того, что плоды зрелые и сочные, но если запах отсутствует, то перед вами неспелый продукт, которому потребуется некоторое время, чтобы он стал пригоден для использования.
• Цвет плодов не является показателем их спелости и зависит от сорта смоковницы.

Замечено, что фиговые плоды сохраняют свой изначальный природный аромат всего около четырех суток, а затем идет постепенное его уменьшение. Тоже касается и вкусовых характеристик – уже буквально на 10 день вкус у плодов становится не таким ярким и насыщенным, как у только что собранных с ветки фруктов.

Выбирая сушеные плоды инжира, следует принять во внимание следующие советы:

• Старайтесь выбирать инжир, который визуально имеет насыщенный желтый или золотисто-коричневый цвет. Сухофрукты таких оттенков, как правило, спелые и качественные.
• В природе инжир покрыт налетом, в сушеном виде этот фрукт также должен иметь налет, который образуется в процессе сушки выступившими через кожицу сахаристыми веществами. Такой сухофрукт – самый качественный. Если поверхность плодов блестит – это значит, что их обработали диоксидом серы, которая в большом количестве вредна для здоровья.
• Сушеный инжир при сжатии его пальцами должен пружинить. Пересушенные плоды не принесут ни пользы, ни радости, поэтому их не стоит употреблять в пищу.

Сушеные плоды фиги лучше всего хранятся в мешочках из ткани или коробках из картона. Для хранения следует выбирать прохладное и темное место. Важно, чтобы не было избытка влаги – тогда ваши сухофрукты будут защищены от плесени.

Подробнее о свойствах инжира вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Инжир - фрукт очень полезный. Во всем мире его ценят за то, что в свежих плодах присутствует огромное количество сахаров, органических кислот и микроэлементов. Этот фрукт способствует быстрому избавлению от чувства голода, не вызывает жажды и оказывает положительное воздействие на весь организм в целом. Однако в нашей стране эти плоды редкость, и мало кто знает, как правильно выбрать свежий инжир.

Что такое инжир?

Инжир - это не что иное, как плод фигового дерева, о котором упоминалось еще в Библии. Испокон веков люди использовали эти фрукты в своем рационе, а из листьев дерева давили фиговое масло и применяли его в качестве ранозаживляющего и противовоспалительного средства.

В течение года фиговое дерево может цвести несколько раз. За это время на нем могут 2-3 раза созреть несъедобные каприфиги, вырастающие из мужских тычиночных соцветий. Однако люди, занимающиеся выращиванием и сбором урожая фигового дерева и знающие, как выбрать инжир, утверждают, что съедобные соцветия вызревают всего один раз в год. Только в конце лета можно получить и очень полезные плоды, вызревшие из женского соцветия - фиги. Именно такой инжир впоследствии попадает на рыночные прилавки.

Полезные свойства

Еще в древности жители теплых стран, где инжир растет практически повсеместно, заметили его полезные и питательные свойства. Уже тогда люди стали применять его в борьбе со всевозможными недугами. Сегодня медициной официально доказано, что этот плод действительно можно использовать для профилактики и лечения некоторых заболеваний. Он особенно полезен людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний и перепадов артериального давления. Дело в том, что калий, содержащийся в этих плодах в огромном количестве, необходим для нормальной работы сердечной мышцы.

Врачи рекомендуют инжир к употреблению при болезнях мочеполовых путей и желудочно-кишечного тракта. Большое количество питательных веществ в совокупности с целебными свойствами плода фигового дерева способствует четкой работе головного мозга.

Свежий или сушеный инжир способствует нормализации работы всего организма. Он обладает лечебными свойствами при ангине и болях в горле, укрепляет иммунитет и помогает при хронической усталости. Вместе с тем, большое количество железа, необходимого для нормального процесса кроветворения, также содержит инжир.

Как выбрать правильный плод?

Однако не все фрукты, которые предлагает рынок овощей и фруктов, одинаково хороши. Вот и приобрести вкусный, действительно свежий инжир в России, где его отродясь не было, не всегда удается. Обычно торговцы могут предложить лишь сушеный или консервированный фрукт. А то, что чаще всего лежит на их прилавках с заветным названием плода, совсем не похоже на истинный фрукт. Обычно это старые, залежалые плоды, опрысканные и обработанные массой синтетических веществ, чтобы сохранить и придать фрукту товарный вид. Поэтому никогда не стоит покупать первый понравившийся инжир. Не забывайте, что порой сам торговец не знает, сколько времени уже хранится плод. А как известно, инжир - скоропортящийся продукт.

Где можно найти и как правильно выбрать инжир?

Действительно свежий фрукт можно найти лишь на его родине. К сожалению, сорванный с дерева плод годен к употреблению всего несколько часов. Он не подлежит длительному хранению, так как в нем очень быстро начинаются процессы брожения. Вследствие этих процессов фрукт начинает стремительно портиться и гнить. Однако несмотря на это, зная, как выбрать, свежий инжир все же можно найти и у нас.

Откуда привозят этот загадочный фрукт?

Инжир широко распространен в жарких странах. На овощные прилавки нашей страны он попадает из Узбекистана, Армении, Турции и Китая. Сегодня его возделывают и в ряде российских регионах, например, в Краснодарском крае, на территории Кавказа и Крыма. Именно здесь или в регионах, близких к этим, высока вероятность приобрести действительно спелый и вкусный инжир. Как выбрать хорошие плоды? Здесь существуют свои правила. Зрелый инжир, в зависимости от сорта, может иметь зеленый, темно-синий или черный цвет. Внутри такого плода присутствует множество семян-орешков. Семян в нем действительно много, иногда крупный плод может содержать их до полутора тысяч штук. Если на свежий плод немного надавить, то можно почувствовать заметную упругость, которая все же поддается при нажатии.

Самый свежий инжир

А как же быть жителям отдаленных регионов нашей страны, с суровым северным климатом? Конечно, у нас существуют специальные супермаркеты, специализирующиеся на продаже только свежих фруктов и овощей. Подобные предприятия закупают продукцию напрямую от производителя, при этом доставка производится авиатранспортом в течение нескольких часов. Несомненно, если знать, как выбрать спелый инжир, то приобрести его в подобном магазине по соответствующей цене не составит труда. Причем такие плоды лучше съедать сразу, но при необходимости их можно оставить в холодильнике на 2-3 дня. При правильном хранении плоды останутся безопасными для здоровья и сохранят вполне приемлемую свежесть.

Сушеная альтернатива

Из-за небольшого срока годности плоды фигового дерева сушат, вялят и консервируют. Это позволяет им сохранять все необходимые полезные вещества на протяжении нескольких лет. Безусловно, переработанный продукт не будет обладать в полной мере теми свойствами, которыми обладает свежий плод, но все равно будет оставаться полезным и питательным. Поэтому многие диетологи рекомендуют к употреблению именно сушеные плоды.

Однако чтобы надолго сохранить товарный вид таких сухофруктов, их также подвергают различным видам химической обработки. Поэтому очень часто вместо источника необходимых организму витаминов, можно приобрести ядовитый продукт. Чтобы такого не случилось, нужно знать, как выбрать инжир во всем многообразии сухофруктов.

Правильный выбор сухофруктов

По мнению специалистов, хороший сушеный инжир всегда имеет матовый цвет. Глянец и красивый яркий янтарный цвет сухофрукта свидетельствует о том, что он был обработан специальным химическим веществом - его прокипятили в растворе серного угара. Необработанные плоды фигового дерева обычно имеют неброские серые, бежевые или желтые оттенки.

Не стоит забывать и о том, сухофрукты не могут быть мясистыми - от этого и их название. То же самое касается и сушеного инжира. Если сушеный инжир имеет плотную и мясистую структуру - это явный признак того, что и его окунули в специальные синтетические вещества или обработали нефтехимическими растворами.

Купленный сушеный инжир желательно замочить на несколько минут в холодной воде - так он отдаст большую часть химии, содержащейся в нем или на его поверхности.